Archivi categoria: Ricette

I “Casagai”

I “casagai” è un piatto tipico della cucina Scandianese e di tutta la provincia di Reggio Emilia, come tutte le ricette di origine popolare si tramanda di generazione in generazione con diverse varianti;  Silvia Franzoni ci ha inviato la documentazione fotografica,  la sua preziosa ricetta e … Continua a leggere

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La “granatina” con la Saba

Una incursione nelle campagne reggiane, magari introdotti da un conoscitore del posto, potrà sicuramente condurvi a casa di qualche agricoltore o ex agricoltore e certamente, come è capitato a me, ne apprezzerete l’ospitale cordialità e resterete senz’altro stupiti dai racconti … Continua a leggere

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L’asparago selvatico

E’ una pianta erbacea pluriennale diffusa nel nostro territorio nella zona collinare, dove è facile in questo periodo incontrare appassionati alla ricerca del gradevole ortaggio. Conosciuta con il nome scientifico di “asparago comune” produce numerosi germogli (turioni) che se lasciati crescere … Continua a leggere

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L’erbazzone

  E’ una torta salata tipica della provincia di Reggio Emilia, molto apprezzata nella nostra zona e piatto spesso presente sulle nostre tavole, servito come antipasto o come complemento ai pasti Viene chiamato anche scarpazzone perchè nella preparazione veniva usato anche … Continua a leggere

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Il Parmigiano Reggiano

E’ il formaggio principale del nostro territorio, siamo nella zona DOP di produzione e lo usiamo quotidianamente sia grattugiato che da pasteggio: l’origine è antichissima, infatti già il Boccaccio descriveva nei suoi testi la bontà di questo formaggio Ma come si ottiene … Continua a leggere

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Il Gnocco Fritto

Una delle ricette emiliane più appetitose e largamente in uso a Scandiano è il gnocco fritto. Piatto di derivazione della cucina povera è una variante del pane, ma che da quest’ultimo si differenzia per diverse cose. Vediamo una tra le varie … Continua a leggere

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